又搬家了,这回搬到了Buzz上,去http://www.google.com/profiles/goldengrapeblog#buzz看我吧,还可以方便的讨论哦

  • 材料:
    瓷杯子一个,要有把手的
    油50ml
    花生米无数
    盐1g
    厚手套一只
    金属叉子一只,或者普通筷子
    餐盒一个

    方法
    将油倒入杯子,放入微波炉,最高火力,1分钟
    戴好手套,取出杯子,放好,小心加入花生米,至油恰好没过花生米。加的
    过程中小心不要溅出热油。花掉30秒
    放入微波炉,加热2分钟
    戴好手套,取出杯子,用叉子或筷子将花生拨到餐盒里,不要用塑料叉子,刚放进去就软了,加入盐,搅拌。花掉30秒。

    共4分钟。
    可以重复加热油,炸新的花生米。

    结果
    油炸过程中,未发现明显油烟,不会引起烟雾报警器报警。放凉后,花生米口感清脆,质地均一,约6oz花生中,有一粒炸糊了。炸糊的花生米体积小于半粒普通花生,部分花生分为两瓣后质地与其他完整花生没有显著性差异。

    讨论
    考虑在此实验条件下,炸糊的阈值体积在1/4~1/2普通完整花生体积之间,当花生米的体积小于此体积时,炸糊的可能性大大增加。
    炸花生米过程中,油的温度很高,从塑料叉子瞬间变软估计,温度应该在150摄氏度以上,但过程中无油烟出现,取出时未见油沸腾,因此温度小于300摄氏度。完成后,注意瓷制杯子是热的不良导体,不可以直接用手接触,以免烫伤。

    结论
    用微波炉可以油炸出口感清脆的花生米,并不产生油烟。